Resep Ketan Kuning Serundeng istimewa Betawi, Gurihnya Bikin Nagih

Perkataan. com – Ketan kuning serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi. Hidangan satu ini dapat disajikan dalam berbagai acara spesial atau hanya disantap bersama keluarga di rumah di akhir pekan ini.

Tekstur ketan yang pulen dan hangat, dipadukan dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih dijamin membuat siapapun ketagihan. Jika kamu ingin membuatnya di rumah, yuk coba resep berikut yang dibagikan Chef Drvina Hermawan di kanal YouTubenya.

Bahan-bahan:

  • 2 liter tirta
  • 840 gr beras ketan putih
  • 2 bungkus Bango Bumbu Kuliner Nusantara Terbengkalai Kuning Khas Manado
  • Bakal siraman:
  • 200 ml air
  • 200 ml santan liat
  • ½ sdt garam
  • 5 lembar daun pandan
  • Serundeng kelapa:
  • 335 gr kelapa parut
  • 1 sdm ebi, rendam air hangat serta haluskan
  • 7 siung hati merah
  • 5 siung hati putih
  • 2 cm kencur, opsional
  • 3-5 buah cili merah, buang biji
  • 1-2 lembar daun salam
  • dua lembar daun jeruk
  • 1-2 batang serai
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt penyedap
  • 1 ½ sdm gula
  • 1 ½ sdm gula palem
  • 20 ml patra
  • 20 ml air
  • Pelengkap:
  • Daun pandan
  • Cabai merah keriting, iris

Cara menyusun:

  1. Campurkan beras ketan putih yang telah dicuci dengan air & Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, biarkan direndam 3-4 tanda.
  2. Siapkan kukusan, beri tumpuan kain, kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata. Cerai-berai taruh daun pandan diatasnya. Kukus selama 30-40 menit.
  3. Campurkan air, santan pekat, dan garam lalu masa hingga benar-benar mendidih.
  4. Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga licin.
  5. Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus.
  6. Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, serta daun jeruk lalu masak dengan api kecil serupa terus diaduk hingga bumbu matang.
  7. Masukkan kelapa lecet, masak dengan api cukup hingga setengah kering serupa terus diaduk, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api.
  8. Setelah kering, masukkan gula serta gula palem, aduk papar lalu matikan api.
  9. Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak, lalu masukkan ketan dan padatkan, kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng serta daun pandan diatasnya.
  10. Mampu juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng, kemudian letakkan ketan, dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip.
  11. Bisa juga mencetak ketan secara menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper, lalu masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong.
  12. Sajikan secara serundeng dan irisan cili keriting di atasnya. Aman menikmati.

Jumlah: 20 porsi

Lama pengerjaan: 120 menit

Comments are closed

Compare